Omdat het herfstvakantie is delen wij deze maand een recept wat je samen met je kinderen kan maken: Cranberry muffins!

De ingrediënten:
150 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram suiker
125 gram boter
2 eieren
1/2 pot Cranberryjam
1 theelepel citroenrasp
papieren bakvormpjes

Bereidingswijze:
Haal de boter van te voren uit de koelkast zodat deze op kamer temperatuur is. Doe vervolgens de boter met de suiker in een kom. Roer of mix tot deze smeuïg is. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe tot een egaal beslag. Zeef het meel en meng dit door het beslag.

Zet de bakvormpjes klaar en vul deze voor de helft met het beslag. Pak een theelepel en de jam: schep één à twee theelepels jam op het beslag. Dek de jam vervolgens af met nog wat beslag.

Bak de muffins in 10 tot 15 min gaar in de oven bij 200 graden. Controleer met een sateprikker of de muffins gaar zijn. Even laten afkoelen en genieten maar 🙂 !

TIP: je kan de cranberryjam ook vervangen met een andere, bijvoorbeeld vossenbessen.